Prima che vi stanchiate di me e dei miei dolci, ( ma questa sforna solo biscotti e torte?? Vi ho sentito!!!) ho pensato di ovviare alla situazione postando una ricettina improvvisata con ricotta e melanzane e pure light, tiè, così rimedio alla grande… anche perchè c’è una tortina che aspetta li impaziente di essere pubblicata…e vabbè…ma allora è un vizio:P
Con queste melanzane partecipo all’iniziativa lanciata da Manu che ha deciso di raccogliere le nostre ricette light, grande idea!!!
Melanzane ripiene di ricotta
4 melanzane medie
ricotta
parmigiano grattugiato
passata di pomodoro a pezzi
basilico
sale
olio evo
Allora per le dosi sono andata ad occhio quindi vi scrivo sommariamente come ho proceduto.
Ho preso delle melenzane non troppo grandi e le ho messe a bollire in abbondante acqua salata, per circa 20 min. Le ho tirate fuori, tagliate in due, scavate della polpa (che ho conservato).
A parte ho mescolato della ricotta fresca con 1-2 cucchiai di parmigiano, basilico, sale e polpa delle melanzane. Ho lavorato bene ed ho farcito con questo composto le mezze melanzane.
Le ho adagiate in una teglia da forno sul cui fondo avevo cosparso un pò di passata di pomodoro a pezzi, le ho cosparse con altra passata, e del parmigiano e passato in forno per 20 min a 180 C°, ma regolatevi con i tempi dei vostri forni, il mio non è attendibile 😉
