E’ con grande piacere che partecipo alla raccolta di Miketta:)) spero di aiutarla così a sedare la rivolta che ha preso forma nella sua dispensa, Lety, non temere insieme ce la faremo!!
Quindi ho preso la palla al balzo (facendo, perchè no, anche un piccolo sacrificio;) non cucino spesso i legumi…non so neanche il perchè, forse per la mancanza di ricette stuzzicanti nel mio ricettario?! 🙂 Però dopo essermi documentata su queste polpettine di origine araba, sono rimasta colpita dalle varie foto che ho trovato sul web per non esserne immediatamente conquistata.La ricetta l’ho trovata quì, dove ho anche appreso che i falafel sono un tipico cibo da strada mediorientale, servito sia così da solo che dentro fette di pane arabo con pomodori e laban (un formaggio acidulo e cremoso locale), che io ho degnamente sostituito con lo yogurt greco;)
Falafel
250g di ceci (peso da secchi)
2 spicchi d’aglio tritato
2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
1 cucchiaio colmo di coriandolo fresco tritato
4 cucchiai colmi di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
sale e pepe
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
Mettere i ceci in una ciotola e coprirli abbondantemente d’acqua fredda.Lasciarli riposare cosi’ 24 ore, e li ritroverete molto piu’ cicciotti e morbidi. Scolare bene i ceci, e metterli nel robot. Frullarli ad alta velocita’ fino a ridurli ad una specie di pure’. Se il composto si attacca alle pareti staccarlo con una forchetta e ricominciare a frullare. Trasferire il pure’ in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando con le mani come fate con l’impasto delle polpette, stringendo con le dita.Formare ora delle piccole polpette, che vanno fritte per tre/4 minuti di minuti in olio profondo molto caldo. Servire caldi con il laban, che se non disponibile puo’ essere sostituito con yogurt greco.
Per la salsa allo yogurt greco
1 vasetto di yogurt greco
succo di limone q.b
erba cipollina
Mischiare gli ingredienti insieme e riporre in frigo fino al momento di servire.
Buon lunedi!!!
