ricette vegetariane

insalata di farro con piselli e carote

Insalata di farro con piselli e carote

L’insalata di farro con piselli e carote è la ricetta perfetta per un pranzo semplice, gustoso, sano e leggero. Colorata ed invitante, viene completata con una salsa di yogurt al basilico che le conferisce quel tocco di freschezza che non guasta. Pronta in poco più di 30 minuti, si può gustare sia calda che fredda.

Verdure miste al forno

Verdure miste al forno, il contorno estivo leggero

Della grande varietà di ortaggi che l’estate ci regala, non si può che approfittare. A questo proposito, le verdure miste al forno rappresentano una delle ricette facili, sane e leggere che sarebbe un vero peccato non gustare. A pranzo o a cena, costituiscono un perfetto contorno light. Basta mettere insieme peperoni, melanzane, zucchine o qualsiasi

Tortelli di patate

Non so se la ricetta dei tortelli di patate che ho realizzato sia la tradizionale toscana, fatto sta che dopo diverso tempo ho soddisfatto la voglia di pasta fresca all’uovo ripiena in un sabato mattina tranquillo, uno di quelli nei quali te la puoi prendere comoda e dedicarti ad una preparazione che richiede tempo e

Parmigiana di zucca al forno

La parmigiana di zucca rossa – o gialla – al forno si realizza con una ricetta così facile da risultare adatta anche ai principianti. Copiata spudoratamente da ChiaraPassion, si tratta di un secondo piatto vegetariano ma ricco e filante che piacerà molto anche ai bambini. Alternativa meno calorica rispetto alla parmigiana di zucca e patate,

Pasta con radicchio e noci

La ricetta della pasta con radicchio e noci rappresenta la soluzione perfetta per un primo veloce, sfizioso e diverso dai soliti spaghetti al sugo. Si prepara in poco meno di 30 minuti e regala grandi soddisfazioni. Pur non trattandosi di una ricetta light, la pasta con radicchio e noci si può alleggerire ricorrendo a qualche

Hummus di ceci (senza Tahina)

Hummus di ceci (senza tahina)

Cosa succede con i ceci lessi che ti sono avanzati da un’altra preparazione? Nel mio caso li usi per preparare l’hummus. Lungi dall’essermi cimentata nella ricetta originale, ho realizzato una versione piuttosto veloce, senza tahina (che non avevo in casa) ma sufficientemente gustosa tanto da non avermela fatta rimpiangere. Potremmo definirla l’alternativa facile e veloce

frittata catalogna

Frittata di catalogna

Con della catalogna lessa avanzata qualche giorno fa ho deciso di preparare una frittata, ma non la solita… Amo in genere le frittate alte e soffici, quelle quasi cremose, e per ottenere un tale risultato mi sono affidata all’aggiunta della panna di soia che non avevo mai utilizzato in cucina fino ad ora e che

Vellutata di zucca con salvia curry e mandorle

Avete idea di quanto io l’abbia aspettata? Bene, adesso è tornata di stagione e questa non sarà l’unica ricetta a base di zucca a comparire su questi schermi. La prima, però, doveva essere lei, la vellutata di zucca con salvia curry e mandorle. Nata sul momento non è che una delle tante varianti che di

Frittata alla pizzaiola

Tipica ricetta risolvi pranzo della serie “sono rientrata a casa troppo tardi: e adesso cosa cucino?”, la frittata alla pizzaiola è un piatto che si improvvisa sul momento. Una frittata soffice che ho deciso all’ultimo minuto di arricchire distribuendo in superficie dei pomodorini a pezzetti e del formaggio fresco con poco origano: non sembra una

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