Avete presente quando vi fissate con una ricetta e non aspettate altro che l’occasione giusta per prepararla? Bene, è proprio quello che ho fatto l’appena trascorso fine settimana quando, dopo essermi procurata tutti gli ingredienti (pochi e piuttosto comuni, per la verità) mi sono cimentata nella realizzazione dell’insalata di farro con gamberetti e verdure.
Piatto fresco, leggero ma molto gustoso, in linea con le mie corde insomma, l’insalata di farro è perfetta quando si abbia voglia di gustare qualcosa di leggero ma allo stesso tempo allegro e colorato. La dose di farro consigliata per una persona è di 70 gr, ma sapendo del suo alto potere saziante ho voluto diminuirla: vi assicuro che siamo riusciti a fare anche il bis alzandoci da tavola veramente sazi 😉 Vi consiglio di unire al condimento della salsa di soia che, se piace, esalta il gusto di tutti gli ingredienti.
- 130 gr di farro perlato
- 1 zucchina
- 200 gr di gamberetti
- 10 pomodorini Picadilly
- sale e pepe qb
- olio extravergine d’oliva
- qualche fogliolina di basilico fresco
- salsa di soia (a piacerere)
- Versare in una pentola il farro, dopo averlo sciacquato con dell’acqua fredda. Porlo in una pentola, coprirlo abbondantemente con dell’acqua e portare a bollore. Da questo momento cuocere per 25-30 minuti.
- Nel frattempo fare sbollentare i gamberetti in acqua bollente salata per circa 5 minuti e grigliare le zucchine, dopo averle tagliate a fette. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Scolare il farro passarlo sotto il getto dell’acqua fredda per bloccarne la cottura. Trasferire in una insalatiera ed unire i pomodorini, le zucchine, i gamberetti e regolare di sale e pepe. Condire con olio e salsa di soia, unire delle foglioline di basilico e mescolare bene.
