Da tempo volevo provare l’insalata di pesche e feta, e l’occasione si è presentata proprio qualche giorno fa quando, complice la presenza in casa di alcune pesche mature al punto giusto e gustose come mai e della feta che, nonostante ultimamente acquisti molto spesso, non sempre ho in casa, non ho avuto più scuse.
Adoro le insalate miste, in particolar modo quelle ricche e colorate, ancor di più quelle nelle quali la frutta diventa la vera protagonista (come questa, una delle mie preferite da sempre): non potevo più rimandare, dunque.
L’insalata di pesche, feta e lupini (trovati questi ultimi nella Degustabox di luglio e che, nonostante non avessi mai assaggiato, ho reputato perfetti come completamento del piatto) mi è strapiaciuta. Un incontro di sapori e consistenze del tutto nuovo per me e sicuramente da riportare in tavola al più presto. Un consiglio spassionato? Provatela!
Insalate di frutta: abbinamenti
Tra gli abbinamenti super collaudati ci sono: rucola, noci e pere; mele, radicchio, noci ed aceto balsamico; arance, finocchi, cipolle ed olive nere; mele, noci e grana; valeriana, mele e pinoli.
- 1 pesca gialla
- 100 gr di feta greca
- 1 cuore di insalata verde
- 2 cucchiai di lupini Madama Oliva
- olio extra vergine di oliva qb
- sale e pepe
- Lavare bene la pesca e, senza sbucciarla, tagliarla a spicchi non troppo grossi, quindi farla grigliare su una piastra rovente.
- Lavare bene sia il cuore di insalata che la rucola. Tagliare la prima a pezzetti e spezzettare grossolanamente la seconda.
- Comporre l’insalata. Porre sul piatto da portata un letto di insalata, uno di rucola, posizionare le pesche ed infine la feta sbriciolata ed i lupini.
- Regolare di sale e pepe e completare con un filo di olio di oliva.
