Buondì:) Innanzitutto volevo ringraziarvi per l’affetto dimostratomi, e per mostrarvi la mia gratitudine vi dedico queste tortine preparate ieri sera dopo giorni e giorni di astinenza da cucina 😛
Mi sono piaciute tanto, tra l’altro non contengono grassi a parte la ricotta, quindi azzerderei che sono anche leggere. In più hanno dei colori che solo a vederle mettono allegria… Non ho la più pallida idea di dove abbia scovato questa ricetta, so solo che sostava da anni nel mio archivio…
Ok la smetto di dilungarmi e vi scrivo le dosi ed il procedimento:)
Tortine di pesche e ricotta
2 cucchiai di zucchero di canna
140 gr di zucchero
200 gr di farina
140 gr di ricotta
3 pesche gialle
1 cucchiaio di un liquore dolce
2 uova
1 bustina di lievito (anche meno)
sale e burro q.b.
Prima di tutto imburrare e infarinare gli stampini monoporzione. Disporre sul fondo dello zucchero di canna e dei fiocchetti di burro. Adagiare le fettine di pesca in modo da coprire il fondo. Tagliare le restanti pesche a cubetti e coprirle con 2 cucchiai di zucchero e 1 di liquore e lasciare macerare. Montare gli albumi a neve, i tuorli con il restante zucchero ed unire la farina setacciata con il lievito. Unire anche la ricotta alle uova montate e le pesche col loro sughetto. Infine amalgamare gli albumi montati a neve. Versare il composto sulle pesche negli stampini. Infornare per 15 minuti circa a 180 C° in forno già caldo. Lasciare raffreddare bene, rovesciare le tortine capovolgendole.
.Buona giornata:)
