Dopo i dolci dei giorni scorsi passiamo ad un secondo che io adoro. Devo dire che di non mangiare spesso il pesce pur preferendolo di gran lunga alla carne, e neanche tutti i tipi. Il pesce spada è uno di quelli che preferisco insieme al salmone ed ai frutti di mare. Questo piatto è tipico messinese: ci sono, come al solito, diverse varianti. Alcune prevedono l’uvetta ed i pinoli, i capperi ed i pomodori. Io li preferisco semplici, così come da ricetta sottostante. Dimenticavo, sono facilissimi da fare, il che non guasta 😉 Spero piacciano anche a voi.
Involtini di pesce spada alla messinese
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Ingredients
- 400 gr di fettine di pesce spada
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 6 cucchiai di pane grattugiato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di capperi
- sale e pepe
Instructions
- Tritare l’aglio ed il prezzemolo e mescolarli con la mollica ed il formaggio. Versare sopra tanto olio quanto basta per inumidire il composto.
- Prendere le fettine di pesce spada, salarle e peparle e con un cucchiaino adagiare sopra ognuna di esse il composto.
- Arrotolare gli involtini e passarli nel composto di pane grattugiato. Metterli sulla griglia ben calda e procedere alla cottura. Volendo, una volta cotti, si possono condire con questa salsina.
Salmoriglio
- Ingredienti per 4 persone
- 250 g di olio di oliva
- 2 limoni
- prezzemolo tritato
- origano
- Versare l’olio in una ciotola, sbatterlo con una frusta ed aggiungere, continuando a sbattere, mezzo bicchiere d’acqua calda, il succo dei limoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un pizzico di origano.
- Quando il composto avrà raggiunto un aspetto compatto, scaldarlo e servirlo.
