Nonostante non vada matta per i dolci di questo genere, per le frittelle di Carnevale con mele e uvetta ho un vero debole. Si tratta di una delle ricette per le quali attendo con impazienza questo periodo dell’anno. Le preparo oramai da parecchio tempo: è diventata parte della mia personale tradizione carnevalesca.
Il loro punto di forza sta nell’estrema semplicità di realizzazione. Non richiedono chissà quale abilità, ed anche il tempo richiesto è veramente esiguo: niente lievitazione, se non un riposo di un’oretta circa, che è quello che vi separa dall’assaggio di queste piccole delizie di fronte alle quali non riuscirete proprio a resistere.
Frittelle semplici e veloci, dolci quanto basta per prendere per la gola chiunque, ad iniziare dai bambini. Ad ogni morso potrete apprezzare il contrasto tra l’involucro quasi croccante e la sofficità del ripieno, reso a tratti umido dai pezzettini di mela e dall’uvetta sultanina.
Varianti
Nel caso in cui preferiate, potrete sempre sostituire quest’ultima con delle gocce di cioccolato, per non farvi mancare nulla, o della granella di mandorle o nocciole. Le frittelle di Carnevale sono buone in tutte le salse, sbizzarritevi pure.
- 400 g di farina
- 250 g di zucchero
- 4 uova
- 250 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchierino di liquore
- 100 gr di uvetta
- 100 gr di pinoli
- 2 mele renette
- 1 bustina di vanillina
- scorza di 1 limone grattugiata
- zucchero a velo
- Unire le uova intere e lo zucchero, lavorare il tutto fino ad ottenere una spuma chiara a cui aggiungerete un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, il latte e la farina.
- Mischiare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, per finire unire il lievito e la vanillina.
- Aggiungere le mele a cubetti, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata ed i pinoli. Fare riposare il composto per un’ora.
- Con il cucchiaio formare delle frittelle di pasta da gettare nell’olio bollente. Una volta cotte scolarle e asciugarle e servirle con zucchero a velo.
