Muffins ricotta, fragole e cocco con gocce di cioccolato

Con tutta la buona volontà non sono ancora riuscita a tornare ai soliti ritmi…ma come facevo prima? Comunque ieri mi sono messa di puntiglio ed ho preparato questi muffins per la colazione con cocco, fragole e gocce di cioccolato, che ci stanno sempre bene ^_^ Uno l’ho già pappato stamattina, delizioso:)Muffins alla ricotta, fragole e cocco con gocce di cioccolato

150 gr di ricotta
2 uova
60 gr di burro sciolto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr di zucchero
250 gr di farina 00
30 gr di cocco grattuggiato
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di fragole a pezzetti
70 gr di gocce di cioccolato fondente
latte q.b.
sale

Il procedimento è quello classico dei muffins: si mescolano gli ingredienti secchi e quelli liquidi a parte, poi si uniscono i due composti e si aggiungono fragole e gocce di cioccolato. Solo un avvertimento: si deve aggiungere tanto latte quanto basta per ottenere un composto morbido ma sempre sodo. Si riempiono i pirottini per 3/4 e si inforna a 180C° per 15 minuti circa.

45 commenti su “Muffins ricotta, fragole e cocco con gocce di cioccolato”

  1. Che meraviglia!!!
    Strano, ma vero…non ho mai preparato muffin, sebbene sorrida solo a vederli! Semplici, allegri, golosi… però li ho sempre immaginati un pò asciuttini! i tuoi invece hanno proprio l’aria di essere morbidissimi.. sono così ricchi di ingredienti squisiti!!!!!
    Perfetti per la colazione domenicale… quando non bisogna correre dietro al pullman!!!

  2. Questi muffin sono una vera festa per gli occhi, così colorati e panciuti! Mi sembra che il ritmo lo stai tenendo benissimo!!!

  3. I pasticci di Roby

    Splendidi…li tengo in considerazione per quando allenterò un pò con la dieta.Sereno fine settimana, Roby

  4. Elisakitty's Kitchen

    Che buoni i tuoi muffin! Mi viene voglia proprio di rubartene uno! Splendida anche la foto!

  5. Io amo i muffins, ma è un po’ difficili farli per via della farina senza glutine… ma con l’aggiunta della ricotta vengnono sempre buoni! I tuoi sembrano davvero deliziosi!

  6. insomma: adoro i muffin (farli e mangiarli!), adoro le fragole, la ricotta, il cioccolato, il cocco… più di così cosa si può chiedere?? non avevo mai provato a mischiare tutte queste bontà assieme.. ma se dici che stanno bene assieme, proverò al più presto! 😉
    p.s: eh, sì: siciliana sogno! 😀

  7. Stavo giusto pensando di fare un dolce questo we…che dici, il cioccolato bianco va bene lo stesso?

    Nadia – Alte Forchette –

  8. non avevrei mai pensato di trovare la fantastica accoppiato fragole e cioccolata in uno dei dolci che mi riescono meglio…… ma quanto buoni erano???

  9. Eccomi…il tuo è un problema comune a molti, feci anche un post per questo!!
    Allora credo che il problema lo manifesti INTERNET EXPLORER perchè lo avevo anche io infatti a volte non riuscivo a vedere nulla del mio blog!!!
    Poi ho provato a navigare con MOZILLA FIREFOX o con GOOGLE CROME ed ho risolto tutti i problemi!!
    Prova anche tu, sono piu’ veoci e portano meno virus!!!
    Prova e poi mi fai sapere!!
    grazie della visita per me è un piacere leggerti..io vengo sempre nel tuo blog..e mi segno tante ricettine…stasera faccio i tuoi muffin!!
    ti abbraccio Lidia

  10. Da svenimentoooo!!! Fragole e cocco deve essere divino poi le goccie…messi nella solita lista dele ricette da provare!!!
    Bacioni buon week end!!

  11. ah, ma quanto sono belli?! hanno tutta l’aria di essere soffici ed umidi al punto giusto.. mmh, quasi quasi ne ruberei uno per lo spuntino di (quasi) mezzanotte!
    anch’io stento a riprendere il ritmo che avevo prima di questa tornata di esami, ma confido nell’arrivo dell’estate, che sarà la prima vera stagine di semilibertà dopo 6 anni di studio matto..!
    ad ogni modo mi sembra che qui le bontà non manchino mai, quindi il tuo ritmo è più che encomiabile! 😀
    a presto, talpy e tutta la sua famigliola

  12. ci stanno benissimo cara! io ultimamente non faccio altro che muffins, ne avrò ancora una decina da postare!!! un bacione

  13. che buoni i muffin…li ho proprio fatti da poco….mi copio anche la tua ricetta…devono essere ottimi
    Grazie e buon fine settimana!!!!!!

  14. Che buoni questi muffins! Per una colazione sono perfetti e poi in quanto a ingredienti ce n’è per tutti i gusti!

  15. le pupille gustative

    Si corre si corre, in certi momenti e periodi si riescono a fare 2000 cose insieme, in altri meno, ma quel che conta è che il bilancio del buon umore e della serenità sia in attivo 🙂 Con un muffin del genere, non vedo del resto come potrebbe non esserlo! UN bacione!

  16. wow che bellini che sono
    stimolano proprio l’appetito!
    mi hai fatto venire proprio volgia.
    ciao bella a presto

  17. Grazie 1000 a tutte, spero abbite passato bene il we nonostante il maltempo 🙁
    Suuuu che inizia un’altra splendida settimana:)

  18. Questi muffin sono deliziosi e la sfilza di commenti che ne decantano le qualità sono la conferma 🙂 Complimentoni!!!

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