Pasta con radicchio e noci

La ricetta della pasta con radicchio e noci rappresenta la soluzione perfetta per un primo veloce, sfizioso e diverso dai soliti spaghetti al sugo. Si prepara in poco meno di 30 minuti e regala grandi soddisfazioni.

Pur non trattandosi di una ricetta light, la pasta con radicchio e noci si può alleggerire ricorrendo a qualche piccolo escamotage come la sostituzione del formaggio cremoso con della ricotta o del latte (da utilizzare per ottenere una salsina leggera).

Senza panna, la pasta radicchio e noci e Philadelphia è da provare, anche per un pranzo in compagnia: gli amici apprezzeranno.

 

Pasta con radicchio e noci
 
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Un primo vegetariano semplice, delizioso e diverso dal solito
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Tipologia: Primo
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 gr di pasta corta
  • ½ cespo di radicchio tondo
  • 50 gr di noci
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di Philadelphia
  • 1 pizzico di sale
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale e pepe
Preparazione
  1. Versate in un tegame ampio dell'olio ed uno spicchio di aglio. Fatelo imbiondire, quindi unite il radicchio lavato, asciugato e tagliato a listarelle.
  2. Fatelo cuocere per circa 5 minuti, quindi salate e pepate e spegnete la fiamma.
  3. Mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. A pochi minuti dalla cottura unite al radicchio le noci ed il Philadelphia.
  4. Accendete la fiamma e fate sciogliere unendo anche poca acqua di cottura della pasta.
  5. Scolate la pasta nel tegame con il radicchio, fate insaporire bene e servite spolverando a piacere con del grana grattugiato.

Pasta radicchio e noci vegan

Sono in molti ad aver scelto tale tipologia di alimentazione. Per ottenere la pasta con radicchio e noci vegan, non dovrete fare altro che sostituire il Philadelphia con della panna vegetale, di soia o di riso ad esempio, lasciando invariata la ricetta.

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