La ricetta della pasta con radicchio e noci rappresenta la soluzione perfetta per un primo veloce, sfizioso e diverso dai soliti spaghetti al sugo. Si prepara in poco meno di 30 minuti e regala grandi soddisfazioni.
Pur non trattandosi di una ricetta light, la pasta con radicchio e noci si può alleggerire ricorrendo a qualche piccolo escamotage come la sostituzione del formaggio cremoso con della ricotta o del latte (da utilizzare per ottenere una salsina leggera).
Senza panna, la pasta radicchio e noci e Philadelphia è da provare, anche per un pranzo in compagnia: gli amici apprezzeranno.
- 320 gr di pasta corta
- 1/2 cespo di radicchio tondo
- 50 gr di noci
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di Philadelphia
- 1 pizzico di sale
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe
- Versate in un tegame ampio dell’olio ed uno spicchio di aglio. Fatelo imbiondire, quindi unite il radicchio lavato, asciugato e tagliato a listarelle.
- Fatelo cuocere per circa 5 minuti, quindi salate e pepate e spegnete la fiamma.
- Mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. A pochi minuti dalla cottura unite al radicchio le noci ed il Philadelphia.
- Accendete la fiamma e fate sciogliere unendo anche poca acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta nel tegame con il radicchio, fate insaporire bene e servite spolverando a piacere con del grana grattugiato.
Pasta radicchio e noci vegan
Sono in molti ad aver scelto tale tipologia di alimentazione. Per ottenere la pasta con radicchio e noci vegan, non dovrete fare altro che sostituire il Philadelphia con della panna vegetale, di soia o di riso ad esempio, lasciando invariata la ricetta.
