Sofficini fatti in casa

Avete presente quando vedete una ricetta e la prima cosa che pensate è : nooooooooo, questa la faccio di sicuro! Ebbene quando ho scoperto che i sofficini si potevano fare in casa, ho pronunciato la suddetta frase, solo che ho rimandato così tanto che sono passati almeno 2 anni :O:O:O.
Vabbè, siccome non è mai troppo tardi, li posto adesso;-)
Da questo momento in poi occuperanno un posto d’onore nella mia personalissima lista dei piatti semplici e veloci 😀 e versatili aggiungerei, dato che si possono farcire con tutto quello che ci passa per la testa…In più si possono anche congelare per averli sempre pronti, cosa volere di più?
Veniamo alla ricettina, sul web ho trovato due versione pressochè identiche se non per il fatto che una prevede l’utilizzo dell’acqua e una del latte, io ho optato per la prima versione e per un ripieno di zucchine, carote e mozzarella. Inoltre li ho cotti in forno anziche in padella.
E per finire, questa concedetemela: TU NON HAI FAME? (ihihihih)Sofficini

Per la pasta
una tazza d’acqua
un cucchiaio di burro
una tazza di farina
un pizzico di sale
1 albume
pangrattato.
Per il ripieno
Besciamella
Zucchine e carote tagliate a julienne
Mozzarella
Sale e olio

Mettere a bollire in un pentolino la tazza d’acqua e il cucchiaio di burro. Quando l’acqua bolle, versare dentro la tazza di farina e girare subito con un cucchiaio di legno, finchè si formerà una palla di impasto che si staccherà da sola dal pentolino. Far raffreddare.
Stendere la pasta con il mattarello , aiutandosi con un pò di farina (l’impasto è abbastanza appiccicoso), ritagliare con l’aiuto di una tazza i vari dischi di pasta e disporre il ripieno al centro (senza esagerare per evitare che non si chiudano o che fuoriesca il ripieno durante la cottura). Chiudere i dischi ripiegandoli su se stessi e sigillare bene i bordi anche con l’aiuto di un pò d’albume, se serve.
Una volta chiusi, passarli nell’albume e poi nel pangrattato. Friggerli in olio caldo o cuocerli in forno.