Crostatine con ganache e mandorle

Rieccoci, un’altra settimana inizia, la stessa settimana che ospiterà l’arrivo della primavera, quella di ieri è stata una domenica decisamente primaverile, c’erano 18 C° :O con mia somma gioia ovviamente:P
Quasi quasi anche il lunedi non mi dispiace affatto con queste temperature, ed allora godiamoci un pò di tepore con la compagnia di queste crostatine che rallegrano l’animo:)
Per la base ho utilizzato la ricetta della pasta frolla che utilizzo di solito (di recente ho preparato le crostatine dell’8 marzo), per la ganache invece ho optato per questa di Martha Stewart che avevo già avuto modo di assaporare quì.
Crostatine con ganache e mandorle

Per la pasta frolla (per 6 crostatine):
150 g. di farina
75 g. di zucchero
75 g. di burro
1 uovo piccolo
1 pizzico di sale
scorza gratt. di 1 limone
Disponete la farina a fontana sul ripiano, cospargetela con lo zucchero ed il sale e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito, l’uovo e la scorza di limone. Amalgamate velocemente gli ingredienti. Il segreto per una buona pasta frolla è lavorare l’impasto per pochissimo. Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in frigo avvolta nella pellicola. Trascorso questo tempo tirare la sfoglia e rivestire gli stampini, bucherellare con una forchetta (e se è il caso riempire di fagioli per fare in modo che la pasta non si alzi e deformi durante la cottura)
.
Per la ganache
ganache
panna 40 ml
miele 40 ml
cioccolato 60 g
burro 30 g
granella di mandorle per guarnire.
.
Tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite le crostatine. Cospargere con la granella di mandorle.

Buon lunedì:)

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48 commenti su “Crostatine con ganache e mandorle”

  1. Beh, ci credo che con queste crostatine a portata di mano, persino il lunedì ti sembra roseo!!!

  2. ..che belle….!!! sono fantastiche!! che goduria!!!!Minù!!
    ps…passa da me per una raccolta e non solo!!!

  3. ieri era primavera anche qui ma…oggi di nuovo tempo uggioso:-( buonissime queste crostatine
    Annamaria

  4. Buongiorno Rob!
    Con queste crostatine è davvero un gran bel lunedì, anche qui c’è un gran sole che mi trasmette tanta allegria e energia 😉 Mi segno la ganache di Martha Stewart perchè mi incuriosisce un sacco, appena risco la provo!
    Un abbraccio e buona settimana

  5. Che golosità!!!
    Ma come si fa a rimettersi in carreggiata per l’estate se tu continui a postare queste meraviglie di crostatine?!?!
    Buon lunedì anche a te cara!

  6. Uh grazie tesoro, fra il sole meraviglioso e queste crostatine si inizia davvero bene la settimana
    bacionissimo
    fra

  7. essenza di vaniglia

    Vedo con piacere che siamo tutti entusiasti dell’arrivo della primavera! queste crostatine sono una delizia, ne mangerei volentieri una dopo pranzo con il caffè! 😀
    baci

  8. per adesso sono fissata con le monoporzioni, qualunque cosa la penso x1…in foto ce ne sono giusto 2 chi facemu?
    *
    ‘giorno!
    buona settimana biddazza primaverile
    ******

  9. Che belle che sono…e poi sono anche facili da fare….da copiare al volo….buona settimana Luisa

  10. Dato che le crostate sono i miei dolci preferiti, ed il cioccolato è secondo nella lista, queste sono sicuramente da provare! ti chiedo un consiglio: quando la frolla è vuota a quanti gradi la cuoci? e per quanto? Grazie!

  11. Ecco, ho appena terminato di pranzare… ci vorrebbe una di queste crostate per chiudere alla grande o per la merenda di questo pomeriggio … :-))))

    Un abbraccio! 😉

  12. con questi dolcetti anche il lunedi diventa Meravigliosoooooooo!
    Buon inizio di settimana.

  13. hai ragione..queste prime giorate primaverili mettono proprio il buon umore…se poi ci aggiungiamo queste crostatine, tutto sembra ancora più bello!!!!
    Grazie…

  14. ne mangerei volentieri uno…forse
    anche piu’ di uno!!ihih
    buona settimana…

  15. le pupille gustative

    Manco dalla rete da un po’, e quante meraviglie hai fatto? Non ci posso credere, sono davvero una più bella e più buona dell’altra! Un abbraccio grande, buona giornata

  16. Ragazze…ve l’ho detto…se continuate così farete diventare cioccolato-dipendente pure me, che non ne sono un’appassionata! Certo che, davanti a una tortina così…un pensierino ce lo faccio eccome! 😀

  17. ma guarda un po’ cosa stavo x perdermi!!!! meno male che l’ultimo neurone attivo rimastomi mi ha spinto ha connettermi al blog!!! bellissime! e adesso vado a gustarmi pure gli arretrati!!!! bacione alla mia sfavillante rob!!!

  18. Mmmmmm….che buone queste crostatine…!!!Devono proprio essere la fine del mondo…
    Quando vuoi passare dalla mia cucina c’è un memino per te..
    A presto
    1Beso
    -Ambra-

  19. Purtroppo nonostante la dieta non riesco ad esimermi dal preparare dolci, fortunatamente riduco le dosi al minimo e finiscono in fretta:)
    Baci per tutti, grazie come sempre, benvenute alle nuove entrate e grazie per i premi/meme:)
    Ho scordato qualcosa?:)

  20. eh-ehm.. mi scuso a nome di tutti noi, ma credo proprio che talpy sia passato un po’ troppo vicino alle tue crostatine, e temo ne abbia rubata una.
    ma, a giudicare dalla velocità con cui l’ha fatta sparire, devono essere davvero ottime! 😀

    piacere di conoscerti, e tanti complimenti!

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