Quello di oggi è stato un dolce risveglio! Expo World Recipes ha deciso di inserire la mia ricetta del Cheesecake autunnale all’uva, fichi e noci nello speciale “Settembre nel piatto”. Ne approfitto per “riesumarla”, in fondo è una ricetta perfetta per il mese di settembre, si prepara con i frutti di stagione che in questo periodo non avrete difficoltà a trovare.
La ricetta del cheesecake autunnale all’uva, fichi e noci la trovate quì.
Grazie 1000 Expo2015Milano #expoworldrecipes, #tastetheplanet #Expo2015
Il cheesecake autunnale all’uva, fichi e noci
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Ingredients
- Per la base:
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- 1 uovo
- 80 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci vanigliato
- un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 400 g di ricotta morbida
- 2 uova grandi
- 50 g di gherigli di noce tritati + qualcuno per la decorazione
- 80 g di zucchero
- 10 fichi verdi
- 1 grappolo di uva nera
- 4 cucchiai di miele per spennellare
- un pizzico di sale
Instructions
Per la base:
- Utilizzando le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporate l’uovo, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
- Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro con la carta da forno, incastrandola col bordo, e imburrate e infarinate i bordi.
- Versatevi l’impasto e, utilizzando il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito, livellatelo accuratamente, quindi cuocete la base in forno caldo a 150° per 30 minuti.
Per la farcia:
- Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta e mescolare con cura.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamarli con delicatezza al composto precedente. Tirare fuori la base cotta dal forno, distribuire i chicchi d’uva precedentemente lavati ed asciugati e versare sopra il composto livellandolo bene.
- Rimettere in forno a 160° per circa 40 minuti e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo distribuire sulla superficie delle noci tritate, coprire con le fette di fichi, decorare con i gherigli di noce lasciati interi e spennellare con del miele fluido.
