Oggi non mi sento granchè bene, l’influenza ha colpito anche me. E come poteva non farlo dato che sono stata circondata per giorni da persone raffreddate e febbricitanti? Ma IO sono più forte del mal di gola che mi sta torturando ed allora eccomi quà ad offrirvi i biscottini per l’ora del the che si sta avvicinando.
Si tratta degli occhi di bue, delle pastine deliziose ripiene in questo caso di marmellata di albicocche ma che potrebbero contenere marmellate di altri gusti o ancor meglio la nutella:D
Ringrazio per questa ricetta la sorella del mio ragazzo che me l’ha passata un pò di tempo fa ed ho provato solo ora.
Se anche voi, come me, non dovete sfamare un reggimento, vi consiglio vivamente di diminuire o dimezzare la dose, sennò potreste incorrere nel “pericolo” di ingurgitare tutti i biscotti da sole/i.
E non ditemi che non vi avevo avvertito:P
Occhi di bue
1 kg farina 00
350 gr zucchero
400 gr burro
5 uova
2 bustine lievito
2 bustine vanillina
scorza di limone grattuggiata
marmellata di albicocche
Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per mezz’ora circa.
Stendere la pasta col mattarello e tagliare i boscotti con le formine tonde o a forma di fiore dei cerchi di circa 5 cm; dalla metà dei dischi togliere il centro con un tagliapasta più piccolo, ricavando delle “ciambelle”.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 min.
Porre su ogni disco un cucchiaio di marmellata e coprire con la ciambellina spolverizzata di zucchero a velo.
P.S. direttamente dal blog di nightfairy vi suggerisco un trucco per la cottura in modo che sia uniforme: cuocere le basi e i “sopra” separatamente;-)
