Un piatto salato??:O Sì, sono capace anch’io, non mangio solo dolci 😛 Si tratta dei ravioli di salmone con burro al pepe rosa, una ricetta tratta dall’ultimo numero di Sale&Pepe, potete ammirarli sulla copertina.
Mi avevano subito colpito, poi, quando ho letto che tra gli ingredienti figuravano anche le patate, mi si è accesa la lampadina, ed ho subito pensato a lei ed alla sua raccolta. Ed ecco quà, ho deciso di partecipare anch’io;-) Vivi, questo è il mio contributo, spero sia di tuo gradimento:D
Ravioli di salmone con burro al pepe rosa
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Ingredients
- Per la pasta
- 200 g di farina bianca
- 100 gr semola
- 3 uova
- sale
- Per il ripieno
- 200 g di patate
- 250 g di salmone affumicato
- 1 scalogno
- 90 gr di burro
- qualche ciuffetto di aneto
- sale e pepe rosa
Instructions
- Preparate la pasta lavorando bene le farine con le uova ed un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare per 15 minuti.
- Preparate il ripieno: lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
- Fate appassire lo scalogno tritato in 10 gr di burro, unitelo alle patate, aggiungete il salmone tritato e regolate di sale.
- Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile ricavandone delle strisce larghe 8-9 cm; disponete mucchietti di ripieno, coprite con un’altra sfoglia, spennellate i bordi con acqua e ripiegateli, premendo bene con le dita.
- Fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata.
- In un tegamino rosolate il burro con il pepe rosa pestato ed i ciuffetti di aneto. Condite i ravioli e serviteli subito.
