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Torta di ciliegie e carote

Ricettina scovata su sale&pepe di luglio 2008 ( se la memoria non mi inganna :P). Avevo delle ciliegie e la ricetta la corteggiavo da un pò: 1+1 fa 2 ed eccola sfornata 🙂 A me è piaciuta tanto, la presenza delle carote, ciliegie e mandorle la rende umida al punto giusto.
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Torta di ciliegie e carote
400 g di ciliegie
150 g di farina
50 gr di farina integrale
100 g di mandorle tritate
150 gr di carote grattugiate
2 uova intere
50 g di zucchero
latte q.b.
80gr di burro fuso
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo
Sale
Lavare e denocciolare le ciliegie, tagliandole a metà.Preparare l’impasto con l’aiuto delle fruste elettriche, amalgamando le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, il latte, le farine ed il lievito vanigliato. Gradatamente aggiungere del latte quanto basta per ottenere un composto morbido. Aggiungere le carote grattugiate. E per ultime le ciliegie. Ottenuto un composto omogeneo, versarlo nella teglia e livellarlo.Mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Una volta sfornata distribuitevi lo zucchero a velo.
Buon inizio settimana:)
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