Gli gnocchi di ricotta su crema piselli rappresentano uno dei miei comfort food per eccellenza, e probabilmente uno dei piatti più “delicati” che io abbia mai assaggiato. Il connubio ricotta-piselli è pronto a conquistare, ed in questo piatto trova una delle sue massime espressioni.
Gli gnocchi di ricotta su crema di piselli che ne vengono fuori sono perfetti per un pranzo leggero ed a prova di dieta: per una volta non dovrete stare lì a chiedervi quante calorie abbiano.
Da sapere
Gli gnocchi di ricotta in questione si realizzano senza uova e sono caratterizzati da una consistenza super morbida, scioglievole e piacevole al palato.
La crema di piselli, a sua volta, è semplicissima da realizzare: non dovrete fare altro che fare rosolare la cipolla in poco olio ed unire i piselli, che dovranno cuocere fino a quando risulteranno teneri. A questo punto potrete frullarli unendo, man mano, poco latte scremato o, in alternativa, anche solo dell’acqua, fino al raggiungiumento di una consistenza liscia e cremosa. La ricetta in questione l’ho beccata sul blog di dolcezza, fateci un salto perchè merita davvero! uante calorie avrà” 😉
- Per gli gnocchi:
- 250 gr di ricotta
- 2 cucchiai rasi di farina
- basilico, salvia ed erba cipollina
- sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di noce moscata
- Per la crema:
- 200 gr di pisellini novelli
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio raso di parmigiano
- latte scremato qb
- Fare rosolare a fuoco basso in due cucchiai di olio e un po’ d’acqua 1/2 cipolla tagliata sottilmente.
- Una volta appassita unire i piselli, fare insaporire e portare a cottura con un bicchiere d’acqua calda.
- Passarli adesso con il mixer ad immersione aggiungendo via via un po’ di latte (scremato) e aggiungendo il basilico a fine cottura. Completare con una spolverata di parmigiano.
- In una boule mescolare bene la ricotta con le erbette tritate (tranne il basilico che va spezzettato a mano per evitare che cambi sapore), il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Aggiungere la farina aspettando di incorporare il primo cucchiaio prima di aggiungere il secondo.
- Far riposare in frigo e preparare poi degli gnocchi nella forma preferita.
- Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e farvi cuocere gli gnocchi finchè non vengono a galla.
- Scolarli con una schiumarola e porli nei piatti in cui avrete gia’ messo la passatina di piselli.
