Zuppa di cipolle

Vi è mai capitato, pensando ad un piatto, di dire: “si lo proverò, ma non credo mi piacerà e comunque non mi aspetto niente di che?”

Beh, questo è quello che pensavo io sulla zuppa di cipolle, la rimandavo da qualche tempo, ne avevo sentito parlare benissimo da chi l’aveva già provata, ma non so perchè, non mi decidevo mai a prepararla.

Poi, complice il fatto che avevo voglia di qualcosa di caldo (il freddo di questi giorni mi ha convinta) ed anche un pò di mal di gola, tutto d’un tratto ho deciso di gustarmela ieri a pranzo.

Ragazzi, se vi dico che mi ha rapita ci credete??!! Incredibile, un gusto inaspettato, avvolgente, un sapore eccezionale, ho già intenzione di rifarla, troppo, troppo buona. Occhio che non sto parlando di cioccolata, ma di cipolle, ci avreste mai creduto?:P

In rete girano diverse ricette, per lo più simili. Io ho optato per questa quì trovata sul sito Giallo Zafferano, con l’unica differenza che io ho adagiato sopra la zuppa delle fette di pane già abbrustolite con del parmigiano sopra ed ho evitato il passaggio in forno. Inoltre ho usato del brodo di dado ed ho frullato una parte, lasciano integra l’altra. La riporto quì sotto come copiata dal sito.

Burro 50 g
Cipolle dorate 500 g
Farina 30 g
Olio 4 cucchiai
Pepe nero q.b.
Zucchero1 cucchiaino (non l’ho messo)

Per la gratinatura
Burro fuso 100 g
Groviera grattuggiato 50 gr
Pane baguette 12 fette
Parmigiano grattuggiato 50 g

Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi. Ponetele poi in un tegame con 50 g di burro, 4 cucchiai d’olio e un cucchiaino di zucchero a fuoco moderato perché sudino senza prendere colore, e fate molta attenzione a non farle scurire in nessun punto. Quando cominceranno a divenire leggermente bionde, spolveratele con la farina,, che farete cadere da un setaccio (colino), mescolando con cura per qualche minuto. A questo punto aggiungete il brodo (che secondo gli antichi testi francesi dovrebbe essere preparato con la coda di bue) e lasciate cuocere per almeno 30 minuti a fuoco moderato.Quando la zuppa sarà cotta, aggiustate di sale e di pepe e versate il tutto in quattro contenitori da forno; sulla superficie della zuppa adagiate tre fette di pane abbrustolito (se proprio volete essere fedeli alla ricetta affettate una baguette) e ricoprite con abbondante gruviera e parmigiano grattugiati, irrorando con del burro fuso. Ponete quindi i 4 contenitori nel forno preriscaldato a 250°C (o nella salamandra) per il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata sulla superficie della zuppa (5-8 minuti). Servite la zuppa di cipolle gratinata caldissima.