Lunedi sera tornando a casa dalla spiaggia stanca ed accaldata ho deciso di fare una cenetta leggera a base di verdure e insalata.
Volevo cucinare qualcosa di sfizioso, si, ma cosa??? Premetto che nel primo pomeriggio avevo fatto un giretto tra i blog con mio fratello e la sua ragazza ed in particolare mi ero soffermata quì, per far conoscere loro chi sarebbe arrivata in Sicilia di li a qualche giorno, e quì per mostrare trionfante la dedica che mi aveva appena fatto. E mentre io continuavo a dire : “ma non sono carinissime??” mio fratello restava incantato di fronte alle foto( in particolare quelle che ritraevano ciò che ho deciso di preparare) e diceva: “sono veramente brave!!”
A questo punto la scelta è ricaduta sui piatti oggetto della sua ammirazione ed il risultato è stato una cenetta leggera, estiva e sfiziosa. Che si può volere di più? Grazie amichette:-)
Pizzette di melanzane
2 piccole melanzane
passata di pomodoro
mozzarella
origano
sale
parmigiano grattugiato
olio evo
Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore. Mettere i dischi in uno scolapasta cosparsi con del sale grosso per fargli perdere l’amarognolo. Lasciar riposare un’ora, poi sciacquare accuratamente le fette e farle asciugare un attimo su dello scottex. Se si ha fretta, si può saltare questo procedimento.Grigliare le melanzane sulla bistecchiera, poi disporle su di una teglia foderata con carta da forno e condirle con il pomodoro, il sale, la mozzarella tritata e l’origano.
Irrorare con un filino d’olio e infornare a 180-200° fino a quando la mozzarella non si sarà fusa e risulterà leggermente dorata.Sono ottime sia calde che fredde.
Ventagli di patate al prosciutto
80 gr di prosciutto crudo in una sola fetta
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di prezzemolo
½ spicchio d’aglio
40 gr di burro ammorbidito
Sale e pepe q.b.
